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番茄含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。優(yōu)良的番茄品種除了在風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及產(chǎn)品外觀方面要求達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其果實(shí)耐貯運(yùn)性和硬度方面也有較高的要求。番茄屬于典型的呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏期間，果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和硬度等均有所變化。

黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，也稱(chēng)胡瓜、青瓜等，起源于印度喜馬拉雅山南麓，具有喜溫、喜濕、耐一定弱光的特點(diǎn)。黃瓜中含有多種糖，如甘露糖、木糖醇等，且不參與糖代謝，適合糖尿病患者食用，常食還有減肥、美容養(yǎng)顏的功效。此外，新鮮黃瓜中還含有豐富的黃瓜酶，能有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，具有抗衰老的功效。

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍、茭瓜，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。茭白肉質(zhì)莖潔白脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 茭白在采后，去除外殼及切去質(zhì)量較差的尖段和基部，清洗干凈后按長(zhǎng)短、粗細(xì)分級(jí)包裝，消費(fèi)者食用較為方便，但加工后的茭白品質(zhì)易劣變．主要表現(xiàn)為肉質(zhì)莖不斷纖維化和木質(zhì)化而使得質(zhì)地粗糙，口感變差，影響了食用品質(zhì)。另外，在光照條件下，表皮中迅速合成葉綠素，從而外皮逐步變綠．加上茭白易失水萎蔫．亦影響了茭白的感官品質(zhì)及食用品質(zhì)

藍(lán)莓（Blueberry），意為藍(lán)色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹(shù)，因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱(chēng)為藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營(yíng)養(yǎng)成分高。

蘋(píng)果（Malus pumila）系薔薇科一年生落葉果實(shí)，又叫平安果、智慧果、超凡子等，我國(guó)是蘋(píng)果消費(fèi)和生產(chǎn)大國(guó)，種植面積和蘋(píng)果產(chǎn)量高居世界前列。蘋(píng)果因汁甜肉脆、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)價(jià)值大等優(yōu)勢(shì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但其具有產(chǎn)量大、產(chǎn)區(qū)集中、采后易發(fā)生病害等特點(diǎn)。

木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本，中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，可素可葷。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。 木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯。需采用筐、箱或塑料袋包裝。通常將鮮木耳經(jīng)過(guò)干燥后形成干木耳儲(chǔ)存及食用。