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快速粘度儀是一種測量液體粘度的設備，它可以在幾秒鐘內測量液體的流動時間和阻力，從而計算出液體的粘度。該設備使用的測試原理類似于常規(guī)粘度計，但它采用了更快的測試速度和更精確的傳感器，使其能夠在快速測試中提供準確的結果。

質構儀是一種常用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)的儀器，其主要功能是測量物質的物理性質。

質構儀特別適用于食品物性學的深入研究及基礎教學、企業(yè)工廠的新產品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索等。隨著科學技術的不斷發(fā)展，質構儀在食品、藥品、材料科學等領域得到了廣泛應用。

目前，面條的拉伸性能的測定往往采用比較成熟的拉伸試驗，反映在量化指標上主要有“抗拉強度”、“應變率”等。利用質構儀對三種熟面條樣品進行拉伸試驗，以評估熟面條樣品的抗拉強度。

質構儀又稱物性儀，通過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特征的一種儀器。是用來測定物體理化指標的設備，即概述物性測試儀。

質構儀也稱物性分析儀，它以專業(yè)的測試方法、高精度的測量農作的物質地特性與力學特性的關系，從而科學、客觀的定義農作物的質地特性，為農業(yè)科研提供可靠的數據依據。