市面上供應(yīng)質(zhì)構(gòu)儀的廠家很多，有的是進(jìn)口的，有的是國(guó)產(chǎn)的，其實(shí)相比之下，國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀并不比進(jìn)口的查，它可以準(zhǔn)確檢測(cè)食品樣品隨時(shí)間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡(jiǎn)單，可以對(duì)結(jié)果進(jìn)行大量的分析。適用于所有食品包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、魚(yú)、糖果、果蔬等。多用于食品企業(yè)、大學(xué)和科研院所等，可謂是食品界中不可忽略的存在。

　　當(dāng)下，飲食安全食品安全等問(wèn)題備受矚目，想要知道其質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，還是要記住質(zhì)構(gòu)儀去檢測(cè)。儀器具有自我保護(hù)功能，緊急停止、上下限控制裝置、軟件里可以設(shè)置力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能，可延緩儀器使用壽命，同類型儀器中比較耐用的質(zhì)構(gòu)儀。

　　質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試指標(biāo)

　　1.測(cè)試指標(biāo)：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）、膠著性(Stickiness/Tackiness)、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、粘聚性（Cohesiveness）、韌性（Toughness）、屈服點(diǎn)（Yield）、凝膠強(qiáng)度等。

　　2.測(cè)試類別：彈性測(cè)試，嫩度測(cè)試，新鮮度測(cè)試，硬度測(cè)試，強(qiáng)度測(cè)試，生物力學(xué)測(cè)試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點(diǎn)彎曲剪切等測(cè)試）。

　　3.特殊測(cè)試：彈性模量、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變、直角撕裂、熱合強(qiáng)度、90剝離、180剝離。

　　國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀采用人體工程學(xué)設(shè)計(jì)了直觀的觸控顯示屏，使操作更加簡(jiǎn)單，更加直觀清楚的顯示測(cè)試結(jié)果和圖形；在操作員和管理員的兩個(gè)管理模式下，設(shè)計(jì)了更加人性化的操作模式；在程序選擇設(shè)計(jì)上和即插即用的力量感應(yīng)元使操作更加靈活，簡(jiǎn)化了設(shè)計(jì)流程，不但節(jié)省了時(shí)間，而且可以讓使用新人很快能掌握。

　　實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀，力量感應(yīng)元精度采用進(jìn)口力量感應(yīng)元，可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。具有實(shí)用性強(qiáng)、測(cè)試領(lǐng)域廣泛、測(cè)試指標(biāo)豐富、操作方便（無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)，一鍵操作，結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)顯示）等優(yōu)點(diǎn)。