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蘋果（Malus pumila）系薔薇科一年生落葉果實(shí)，又叫平安果、智慧果、超凡子等，我國(guó)是蘋果消費(fèi)和生產(chǎn)大國(guó)，種植面積和蘋果產(chǎn)量高居世界前列。蘋果因汁甜肉脆、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)價(jià)值大等優(yōu)勢(shì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但其具有產(chǎn)量大、產(chǎn)區(qū)集中、采后易發(fā)生病害等特點(diǎn)。

木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本，中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，可素可葷。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。 木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯。需采用筐、箱或塑料袋包裝。通常將鮮木耳經(jīng)過(guò)干燥后形成干木耳儲(chǔ)存及食用。

香蕉屬于熱帶、亞熱帶水果、其在夏天的存儲(chǔ)運(yùn)輸過(guò)程中極易受到溫度和時(shí)間的影響發(fā)生品質(zhì)的變化，如腐爛。為此，研究夏天時(shí)香蕉在不同時(shí)長(zhǎng)下存儲(chǔ)后物性的變化對(duì)于其品質(zhì)保持尤為重要。 本實(shí)驗(yàn)利用保圣TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)不同存放時(shí)長(zhǎng)下香蕉各物性參數(shù)的變化，以期為香蕉的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收提供技術(shù)參考。

桃子是日常消費(fèi)水果之一，桃子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桃子的成熟期集中，皮薄汁多，不易存儲(chǔ)，容易發(fā)生機(jī)械損傷和腐爛。由此分析桃子的物性特性對(duì)桃子的采后處理和品質(zhì)評(píng)價(jià)顯得尤為重要。

葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，是世界上ZUI古老的果樹(shù)樹(shù)種之一。 葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。

梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同，具有良好的醫(yī)療效果及觀賞性。梨皮薄且含糖量高，易發(fā)生機(jī)械損傷及霉腐病變，非常不易于儲(chǔ)存與運(yùn)輸。