一、延展性測(cè)試儀產(chǎn)品介紹
在市場(chǎng)上，很多食品的可延展性或可拉伸性對(duì)食品終口感都具有直接影響。例如：餅干面團(tuán)的延展性，決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團(tuán)，在烤焙的時(shí)候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅干面團(tuán)，在烤焙的時(shí)候越容易保持其原來的形狀。所以，很多時(shí)候，我們對(duì)于食品的延展性有很高的要求。
二、應(yīng)用
該款延展性測(cè)試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗(yàn)探頭，可用于面團(tuán)等樣品的延展性（extension）、柔軟度（tenderness）及粘著性（adhesiveness)等的測(cè)定。
1、采用整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，外觀美觀大方。
2、質(zhì)構(gòu)儀根據(jù)東方食品特點(diǎn)，整理收集數(shù)據(jù)庫，測(cè)試數(shù)據(jù)方法不少于300種。
3、性價(jià)比高，儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的一半。
4、探頭和配件可以和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀通用。
5、可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。
6、軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作 。
7、使用高性能電機(jī)：測(cè)試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動(dòng)。
（1）力量感應(yīng)元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、
100Kg可選）。
（2）力量感應(yīng)元精度：＝0.0001 g（精度同時(shí)同步到軟件顯示上）； 誤差
小于0.001%。
（3）升降臂全距：0-400mm
（4）測(cè)試速度：0.01-45mm/s
2 TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)參考的標(biāo)準(zhǔn)方法
（1）AACC 74-09面包硬度測(cè)試（AACC美國谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）:
Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method
（2）AACC 16-50 面條硬度測(cè)試方法（AACC美國谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）:
Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method
（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness
AIB Standard Procedure - Cake firmness
AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness
AIB Standard Procedure - Cookie hardness
AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip
AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility
AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness
AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)
AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness
（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜測(cè)試（美國材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)）
（5）AOAC（美國與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）
（6）BS（英國國家標(biāo)準(zhǔn)）
（7）中國農(nóng)業(yè)部NY/T 1180-2006(肉嫩度測(cè)定)
（8）國標(biāo)GB6783-2013
（9）《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法
