每次在超市、煙酒店或者線上平臺(tái)挑選酒品時(shí)，你是否也會(huì)心里犯嘀咕：“這瓶酒是真的假的？口感是否和宣傳里的一致？”在假冒偽劣產(chǎn)品時(shí)有出現(xiàn)的情況下，如何辨別真?zhèn)我呀?jīng)成為消費(fèi)者關(guān)心的問題。劣質(zhì)原料勾兌或化學(xué)香精調(diào)味的酒，不僅口感受影響，還可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。近年來，一些新興檢測(cè)工具開始應(yīng)用于酒類鑒別，其中之一便是——電子舌。

保圣電子舌如何“嘗”出酒的特征？

電子舌并不是直接模擬人類味覺，而是通過電化學(xué)傳感器陣列來捕捉酒液中的多種化學(xué)成分。它更像是一位能夠量化分析的“理性品酒師”，通過檢測(cè)不同風(fēng)味之間的強(qiáng)弱關(guān)系，構(gòu)成酒的“味覺指紋”。

酒類鑒別的基本流程

在具體應(yīng)用中，電子舌的流程通常包括：

建立數(shù)據(jù)庫(kù)：采集大量正品樣本，形成其特有的“味覺指紋”數(shù)據(jù)庫(kù)；

樣品檢測(cè)：將待檢酒液引入電子舌，傳感器會(huì)快速記錄其信號(hào)特征；

智能比對(duì)：系統(tǒng)將檢測(cè)結(jié)果與數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行對(duì)比，分析樣品與標(biāo)準(zhǔn)之間的差異。

如果樣品的味覺指紋與數(shù)據(jù)庫(kù)中的正品特征高度接近，則說明它與正品一致的可能性較大；若差異明顯，則需要進(jìn)一步關(guān)注是否存在摻假風(fēng)險(xiǎn)。