在食品科學(xué)研究進程中，精確測定食品及相關(guān)材料的物理特性極為關(guān)鍵，TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀憑借其諸多優(yōu)勢，在《殼聚糖 - 明膠 - 恰瑪古提取物活性包裝膜的制備及其對新疆褐牛肉保鮮效果的研究》中發(fā)揮了重要作用。

在該研究中，TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀用于測定活性包裝膜的機械性能，這對于評估包裝膜是否適用于牛肉保鮮至關(guān)重要。在測試時，研究人員將復(fù)合膜樣品裁剪成特定尺寸，即2 cm×5 cm的矩形條，然后固定在質(zhì)構(gòu)儀夾具上，并精心設(shè)置拉伸前速度為5 mm/s，拉伸速度為3 mm/s ，每個樣品重復(fù)測定3次。通過這些標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，質(zhì)構(gòu)儀能夠精準(zhǔn)測定膜的抗拉強度（TS）和斷裂伸長率（EAB）。

TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀最顯著的優(yōu)點是高度的精確性和穩(wěn)定性。在實驗過程中，其能夠?qū)⒛さ臋C械性能準(zhǔn)確量化為具體的數(shù)值。研究數(shù)據(jù)顯示，CS/GE/Br膜的抗拉強度為54.704±1.06MPa，斷裂伸長率為33.945±0.626%，而CS/GE膜的抗拉強度是46.98±0.516MPa，斷裂伸長率為16.407±0.325%。這些精確的數(shù)據(jù)為研究人員提供了清晰的對比依據(jù)，使其能夠準(zhǔn)確判斷不同配方的包裝膜在機械性能上的差異。與依靠人工主觀判斷材料性能的方式相比，質(zhì)構(gòu)儀完全避免了人為因素導(dǎo)致的誤差，極大地提升了實驗數(shù)據(jù)的可靠性和科學(xué)性。

質(zhì)構(gòu)儀操作便利且高效。在整個實驗過程中，只需按照設(shè)定好的參數(shù)進行簡單操作，就能快速完成對大量樣品的測試。研究中對不同類型的膜樣品進行多次測定，質(zhì)構(gòu)儀都能穩(wěn)定運行，在短時間內(nèi)輸出準(zhǔn)確結(jié)果，這極大地提高了研究效率，讓研究人員能將更多精力投入到對數(shù)據(jù)的分析和研究結(jié)論的探討上。

此外，TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀在該研究中為活性包裝膜的性能評估構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)化的測量體系。在食品包裝研究領(lǐng)域，缺乏統(tǒng)一、客觀的標(biāo)準(zhǔn)會使不同研究之間難以進行對比和交流。而質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用解決了這一問題，其提供的量化數(shù)據(jù)成為了衡量包裝膜機械性能的通用標(biāo)準(zhǔn)。通過質(zhì)構(gòu)儀測定的數(shù)據(jù)，研究人員可以明確判斷不同包裝膜的質(zhì)量優(yōu)劣，篩選出最適合牛肉保鮮的包裝材料，進而推動食品保鮮技術(shù)的發(fā)展。

TA.XTC - 18型質(zhì)構(gòu)儀憑借精確性、穩(wěn)定性、操作便利性和構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化測量體系等優(yōu)點，在新疆褐牛肉活性包裝膜的研究中發(fā)揮了不可替代的作用。隨著食品科學(xué)研究的不斷深入，質(zhì)構(gòu)儀必將在更多領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，為行業(yè)發(fā)展持續(xù)提供有力支持。